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南方滋长较众的是高温结实性真菌;高山区域、北方严寒地带滋长较

  蘑菇的品种有许众, 平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等!

  食用蘑菇遍及漫衍于地球遍地,正在丛林落叶地带更为丰盛。 正在山区丛林中成长的木生菌品种和数目较众,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。正在田头、途边、草原和草堆上粪、草生菌,有草菇、口蘑等。南方成长较众的是高温结实性真菌;高山地域、北方严寒地带成长较众的则是低温结实性真菌。

  香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是宇宙第二食用菌,也是我邦特产之一,正在民间素有“山珍”之称。香菇是一种成长正在木料上的真菌。滋味鲜美,香气沁人,养分丰盛。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

  草菇别称兰花菇、苞脚菇的,发源于广东韶闭的南华寺中,300年前我邦已开首人工栽培,正在20世纪约30年代由华侨传入宇宙各邦,是一种首要的热带亚热带菇类,是宇宙上第三大栽培食用菌,我邦草菇产量居宇宙之首,重要漫衍于华南地域。因往往成长正在湿润腐朽的稻草中而得名,众产于两广、福修、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,滋味极美。

  金针菇因其菌柄悠长似金针菜而得名,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类,具有很高的药用食疗影响。正在自然界广为漫衍,中邦、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有漫衍。正在中邦北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的成长。

  杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,是近年来拓荒栽培告捷的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新种类。市集上杏鲍菇产物比拟众,常睹的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、另有独立包装的小包杏鲍菇等。

  双孢菇是最常睹的食用菌种之一,肉质肥厚。菌丝银白色,成长速率中偏疾,不易结菌被,子实体众单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,结构结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子银褐色。原生于欧洲及北美洲,人类起码自古希腊时期起便开首食用,人工栽培则约始于17世纪的法邦等地,现正在则曾经遍及活着界各地栽培。

  红菇的子实体寻常中等大,菌盖直径5~12厘米,初扁半球形后平坦,小时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,角落较淡呈深赤色,盖缘常睹细横纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。滋味及气息好。菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带赤色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。

  牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,个中除少数种类有毒或味苦而不行食用外,大部门种类均可食用。云南省牛肝菌类资源丰盛,重要有白、黄、黑、红牛肝菌。因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是宝贵珍稀的野生食用菌,为“四大菌王”之一,重要有白、黄、黑牛肝菌几种。

  蘑菇又名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等,黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。正在战邦和秦代,人们已了解到蘑菇的成长情况并开首大批举动食物,秦汉之后,食菌之风日渐发展,文人墨客对此众有记述和吟咏。现正在,蘑菇已成为宇宙各地百姓都尽头宠爱的厚味,美邦人称它为“天主的食物”,日自己说它是“植物食物的高峰”,许众邦度的百姓视它为“菜中之王”。

  蘑菇含腺蜉呤类物质,有降血脂影响,其成果比恰当明强lO倍。蘑菇的乙醇提取物能低重血糖。其作育液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有克制影响。蘑菇提取液可昭彰镇咳、稀化痰液。其有用因素能克制癌细胞的成长(影响比绿茶中的抗癌物质强l000倍),其毒卵白能有用滞碍癌细胞的卵白合成。所含有的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可依旧肠内水分,并摄取余下的胆固醇、糖分排出体外,常食蘑菇对防治便秘、肠癌、动脉硬化、高血脂症、肝炎、慢性气管炎、糖尿病等都有必然的疗效。体虚者食用蘑菇,可加强T淋巴细胞功效,有加强免疫影响。

  每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克,卵白质2。7克,脂肪O.1克,灰分O.8克,碳水化合物2克,粗纤维2。l克,胡萝卜素0.Ol毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.35毫克,抗坏血酸2毫克,钾312毫克,钠8.3毫克,钙6毫克,镁11毫克,磷94毫克,铁1.2毫克,锰0.1l毫克,锌0.92毫克,铜O。49毫克,硒O.55微克,尼克酸5毫克。

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  食用蘑菇遍及漫衍于地球遍地,正在丛林落叶地带更为丰盛。 正在山区丛林中成长的木生菌品种和数目较众,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。正在田头、途边、草原和草堆上粪、草生菌,有草菇、口蘑等。南方成长较众的是高温结实性真菌;高山地域、北方严寒地带成长较众的则是低温结实性真菌。

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