2019六盒宝典

肖似于现茬的盖浇饭

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  西周时王室的食物中有“八珍”,是八种高级菜肴,代外了当时菜肴的最高程度。一是淳熬,用旱稻做成饭,上盖肉末,再浇上汤汁,犹如于现茬的盖浇饭。二是淳毋,是用黍米做成的饭,其他与淳熬相似。三是炮豚,先把乳猪不去毛掏空洗净,肚子里填上枣,再用苇草包裹好,外面涂一层草泥,放正在火中烧干后剥开泥皮,用手搓摩猪皮让其平坦,再用米粉涂抹猪的体外,然后放进一个盛着熟猪油的小鼎中,冉把小鼎置于一个大鼎中。大鼎申倒进水,以欢腾后水不浸没小鼎为度,然后正在大鼎下生火,小火要烧三天三夜。吃时佐以酸肉酱。四是炮羊,原料用羊羔,手段同炮豚。五是捣珍,是用牛、羊、鹿、麋、獐等动物里脊肉,先历程屡屡捶打,去掉筋膜,烹熟,让其变柔嫩再食。六是渍,是用刚宰杀的牛羊,刀刃横对纹理,薄薄地切成片,浸到酒中泡一夜,等级二天清早蘸肉酱、醋、梅酱食用。七是熬,以牛、羊、鹿、麋、獐等动物,肉为原料,先屡屡捶打,去掉筋膜之类,置于苇草编的席上,撒上姜、桂末和盐,做成肉干。念吃软的就剁成肉末煎熟,念吃干的就再捶打让其变松食用。八是肝肎,原料用狗肝、狗网油。用狗网油把肝包起来,不停正在火上烤,烤时要正在外面不停抹调料水,让油渗人肝中,不消香料。也可能取狼的胰间油,与米粉熬成稀饭,和肝肎一同吃。

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